Tasty, Nutritious Carrot Ribbon Salad with Sesame Dressing

Vous recevez bientôt des invités végans en excellente santé ? Cette recette les épatera : il s’agit d’une salade de carottes en rubans, savoureuse et nutritive, avec une vinaigrette au sésame. À l’aide d’un éplucheur, épluchez quatre grosses carottes en longs rubans fins. Placez-les dans un saladier avec ¼ d’un petit oignon rouge émincé très finement, 12 grammes (½ tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement, 40 grammes (¼ tasse) de cacahuètes grillées hachées grossièrement et 6 grammes (2 cuillères à café) de graines de sésame. Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant 30 millilitres (2 cuillères à soupe) de sauce soja, 30 millilitres (2 cuillères à soupe) de vinaigre de riz, 15 millilitres (1 cuillère à soupe) d’huile de sésame grillé, 5 millilitres (1 cuillère à café) de sirop d’érable ou d’agave, 3 grammes (1 cuillère à café) de gingembre frais haché ou râpé, 1 gousse d’ail râpée ou hachée et une pincée de flocons de piment rouge broyés dans un petit bol ou un bocal. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs s’imprègnent et que les carottes ramollissent légèrement. Mélangez à nouveau avant de servir et saupoudrez de cacahuètes et de graines de sésame. Bon appétit !