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有人认为饮食中减少糖的摄取，能减缓甚至遏止癌症生长。但真的那么简单吗？让我们仔细深究一下。与癌症风险相关的因素，不是只有糖而已—饮食的其他部分也可能产生影响。以酒精为例。饮酒与肝癌、乳癌和食道癌有关，因为它可能会损害ＤＮＡ，使身体更难自我修复。还有一些有害化合物，如ＡＧＥｓ—糖化终产物的缩写。这些物质存在于高度加工和烧烤食物中，可能引起发炎和氧化压力，进而可能影响癌症的发展。动物族人加工肉品，如培根、火腿和香肠等含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在体内可能转化为致癌物质。即使是红肉中的血基质铁，也会引发氧化压力和发炎。因此，食用动物族人肉类确实会大幅增加罹癌风险。既然有这么多因素与癌症风险有关—也知道癌细胞利用葡萄糖作为能量—您可能会好奇，为何减少糖摄取仍然很重要？糖的影响不仅是作为细胞的能量来源。问题在于，当我们摄取过多的糖时，会导致血糖飙升，促使身体释放大量胰岛素。久而久之，这可能导致胰岛素阻抗，使身体无法正常地对胰岛素做出反应。过量摄取糖分也与心脏病有密切的相关。根据《美国医学会内科学期刊》于二○一四年发表的一项研究显示，每日总热量摄取中，十七％至廿一％来自添加糖（食品生产商添加到产品中的糖）的人，死于心脏病的风险比摄取较少添加糖的人高出卅八％。为了控制糖的摄取量，了解究竟多少才算过量至关重要。美国心脏协会建议，每日添加糖摄取量，女性限制在六茶匙（廿五公克），男性则限制在九茶匙（卅六公克）—约等于一罐汽水的摄取量。由于添加糖几乎没有营养价值，还可能引发与癌症相关的发炎，因此控制摄取量至关重要。从仔细检查成分标签开始—糖可能隐藏在葡萄糖、果糖和蔗糖等名称下，尤其是在加工食品和饮料中。
