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在葛雷格医师二○二三年出版的《如何不衰老：随着年龄的增长，变得更健康的科学方法》一书中，他探讨了长寿和活力的科学。「事实证明，人与人之间寿命差异只有约廿五％是由基因所造成。」「老化可被视为一种发炎的疾病。但值得庆幸的是，过度的发炎可以透过改变饮食来消除。这类成分主要存在于肉类、乳制品和加工食品、热带植物油、盐。食用抗氧化饮食或抗炎饮食，其实就是食用以植物性食物为主的饮食。」「一般而言，我们应从蔬果区获取营养，不是从补充剂管道。他们整天都在室内，在这种情况下，我建议每天服用两千国际单位的维生素Ｄ３。每周服用两千微克的维生素Ｂ１２就足够了。」葛雷格医师指出一个帮助人们维持零残忍纯素生活方式的要素。「因此建立社会连结至关重要。『蔬食医生计画』是一个很棒的组织，他们有一个遍布全世界的纯素百乐餐网络。」「我们的食品生产不仅影响最终消费者的健康。它还影响这些密集动物饲养场周围的整个社区，而多数肉品皆由此产出。因此，它影响着每个人，不管您吃什么，这些企业如何运作。有太多的动物被不自然地挤在这种狭小、封闭的空间里。它给这些具有大流行潜力的病毒提供多次转动轮盘机会，锁定任何类型的基因突变，使其跳过物种障碍。」
