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पर्याप्त मात्रा में ताज़े फल उपलब्ध होना हमेशा आनंददायक होता है। मेरे पास जमे हुए फलों का सोरबे बनाने की एक युक्ति है। अपना पसंदीदा फल चुनें, उसे आधा काटें और सभी बीज निकाल दें। आम या अनन्नास जैसे फलों के गूदे के बीच में गोल “गड्ढा” बनाएँ, लेकिन फल को छिलके से जुड़ा रहने दें। फिर तैयार फल को पार्चमेंट पेपर में अच्छी तरह लपेटकर कम-से-कम 24 घंटे या पूरी तरह जमकर ठोस होने तक फ़्रीज़र में रखें। इसके बाद जमे फल को थोड़ा नरम करने के लिए लगभग 5–10 मिनट सामान्य तापमान पर रखें, फिर बीच के गड्ढे में थोड़ा नारियल दूध या नारियल पानी डालें। मज़बूत धातु के चम्मच या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग कर, थोड़े नरम हुए जमे फल को खुरचकर तरल में मिलाएँ। फल को तब तक खुरचते, मिलाते और मसलते रहें, जब तक वह चिकना, मलाईदार और फूला हुआ सोरबे जैसा न बन जाए। अधिक मिठास के लिए थोड़ा मेपल सिरप या ताज़ा नींबू का रस मिलाएँ। साबुत फल और कुछ पौष्टिक सामग्री से बने इस सरल, प्राकृतिक रूप से मीठे जमे व्यंजन का आनंद लें। भोजन का आनंद लें!
